Paprika-Kokossuppe

Zutaten für ca. 4 Portionen:

40 g fein gewürftelte Schalotten
20 g Butter
4 cl Weißwein
250 g rote Bio-Spitzpaprika,
in feine Würfel geschnitten
400 ml ungesüßte Kokosmilch
300 ml Gemüsefond
10 g frischer Ingwer
1 Messerspitze Sambal Oelek
Salz


Anleitung:

Schalotten & Paprikawürfel in Butter kurz ansautieren, mit Weißwein ab-löschen, mit Kokosmilch & Gemüsefond aufgießen, ca. 10 Minuten leicht kochen lassen, Ingwer dazu geben, mit dem Stabmixer fein pürieren, durch ein Sieb seien, mit Salz und Sambal Olek würzen.

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