Gelbe Linsen-Kokossuppe

Zutaten für 4 Personen:

150 g Linsen
1 Esslöffel Öl
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 EL gelber Curry
1/2 TL grüne Currypaste
1 rote Paprikaschote, entkernt, gewürfelt
1 Tomate
1 EL Tomatenmark
1/2 Dose Kokosmilch
750 ml Hühnersuppe
salz, Pfeffer
Ingwer-Wurzel, gerieben, nach Bedarf


Anleitung:

Das Öl erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel ohne Farbe andünsten. Linsen, Tomatenviertel, Tomatenmark und Currypaste kurz mitrösten und mit Hühnersuppe aufgießen. 45 Minuten sanft garen, pürieren und durch ein Sieb streichen.

Kokosmilch dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Nach Belieben abschmecken. Wer die Suppe pikant mag, kann noch eine entkernte Chilishote dazugeben.


Gekocht von Armin Ronacher, Café Dörflinger, Bludenz

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